Pourquoi le cidre fait-il des bulles ?
Le cidre est une agréable boisson pétillante faite à base de pommes et du sucre que ces dernières contiennent. Les pommes vont être pressées une première fois et vont fermenter.
Le dioxyde de carbone remonte à la surface et on va pouvoir sortir ainsi une sorte d'écume qui se nomme le chapeau brun. La fermentation va continuer et c'est du gaz carbonique qui va partir et l'alcool se forme.
Quand le taux d'alcool est suffisant, on met le jus en bouteille. Il reste encore du sucre qui continue de fermenter et qui libère un peu de dioxyde de carbone. Ce processus forme alors les petites bulles qui font que le cidre est pétillant lorsqu'on le déguste.
Le dioxyde de carbone remonte à la surface et on va pouvoir sortir ainsi une sorte d'écume qui se nomme le chapeau brun. La fermentation va continuer et c'est du gaz carbonique qui va partir et l'alcool se forme.
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Vos commentaires sur ce Pourquoi
Boo Moneno a commenté cette question :
Le cidre fait des bulles par ce qu'il fermente dans la bouteille quand on l'ouvre. Quand on le met dedans il n'est pas gazeux !
Mais le manque d'air fait que son composant est en manque d'acide carbonique et il est en instance de blocage de vie. Et dès l'instant que l'on ouvre la bouteille il pétille instantanément pour continuer de se fermenter.
Donc il fermente uniquement quand on ouvre la bouteille.
D'où le fait que le cidre peut se conserver plusieurs décennies tant que l'on ne l'a pas ouvert. Il perdra de son arôme 6% tous les 7 ans. Donc si on ouvre la bouteille de cidre dans 134 ans il aura le goût de l'eau uniquement et ne sera pas fruité et il n'y aura pas de gaz et sera buvable.
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