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Pourquoi dit-on ''religieuse'' en pâtisserie ?

L'un de nos desserts préférés est la religieuse ! Cette pâtisserie est faite de pâte à choux et de crème pâtissière, et sait ravir tous les gourmands. Mais tout de même... Ce nom est surprenant, non ? Nous avons décidé de mettre fin à ce mystère et de vous révéler pourquoi l'on dit une "religieuse" en pâtisserie ! Attention, cet article peut vous donner faim.

Les origines de la religieuse, la gourmandise, remontent au 19e siècle. Il fut créé en 1856 par une célèbre café parisien : Frascati. Ce dernier était tenu par un glacier napolitain et possédait déjà une belle réputation. Cependant, à l'époque, ce gâteau était bien différent de celui que l'on connaît aujourd'hui. En effet, il s'agit tout d'abord d'un carré de pâte à choux, qui est remplie de crème pâtissière et surmonté de crème fouettée. Il gardera cette forme pendant près de cinquante ans. Il évoluera finalement pour devenir celui que nous apprécions tous : un gros chou, surmonté d'un autre plus petit. Tout deux fourrés de crèmes, couverts de glaçage et de crème au beurre. Généralement, elles sont au chocolat ou au café, mais d'autres saveurs sont également possible !

Maintenant que nous avons tous l'eau à la bouche, parlons du nom de ce gâteau. Mais pourquoi dit-on "religieuse" pour cette pâtisserie ? Hélas, ici rien n'est certain. Le terme apparaît pour la première fois en 1904 dans le dictionnaire Larousse. Selon la légende, cela proviendrait de la couleur de glaçage, qui rappellerait les robes des religieuses. Il s'agit de la théorie la plus partagée, mais cette information n'a jamais été vérifiée cependant.

Qu'en pensez-vous ? Cette idée vous semble-t-elle cohérente ? On peut en tout cas affirmer, qu'il s'agit d'un nom bien surprenant et qui a dû en étonner plus d'un, la première fois qu'il l'a entendu. La religieuse n'est pas la seule à posséder un drôle de nom ! Découvrez l'origine de l'éclair, du baba au rhum ou encore du Paris-Brest. Des articles que tous les gourmands se doivent de lire !

Crédit photo : Mark Fischer (Religieuse) - Flickr, CreativeCommons
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Vos commentaires sur ce Pourquoi

Comesdien a commenté cette question :
J'ai, il y a longtemps, entendu une autre origine qui concorderait avec la date de la première mention : elle aurait été ainsi rebaptisée par rapport à Émile Combes, ancien président du conseil des ministres. C'était un anticlérical convaincu qui a fait fermer de nombreuses institutions religieuses et séparé l'Église de l'État. De nombreuses illustrations d'époque le montrent comme un ogre dévorant des religieux et religieuses.
La pâtisserie ressemblant un peu à une nonne, on aurait vite fait de la renommer sarcastiquement. Une origine similaire à celle du gâteau financier.
Mais je ne saurais dire si elle est vraie.

Cyllia a commenté cette question :
IJe veux que l’on enlève le mot « religieuse » dans la pâtisserie c’est du racisme anti catholique.

Marilou a commenté cette question :
Que oensez vous du beignet appelé "pet de nonne ?"😁

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