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Pourquoi nos os sont-ils blancs ?

L'os ''frais'' est plutôt jaunâtre.
En revanche, le périoste, fine membrane qui le recouvre, est déjà plus blanchâtre.

Les sufaces articulaires, aux extrémités des os longs, par exemple, sont recouvertes de cartilage hyalin très blanc, voire bleuté.

Un os ayant perdu sa matrice organique et dont il ne reste que la partie minérale riche en calcium peut paraitre également plus blanc.
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