4093

Pourquoi le lait déborde-t-il quand il bout ?

Les protéines du lait vont vers le haut du lait qui chauffe et forment la fameuse ''peau'', les bulles du lait vont se retrouver coincée par cette fine peau puis elles vont elles aussi créer une peau a la base de la bulle, il y a donc pleins de bulles qui occupent de la place dans la casserolle et qui éclatent un peu plus lentement qu'elles ne se créent.
Résultat : le lait déborde car les bulles emportent dans leur mouvement un peu de lait liquide...

En revanche dès que le feu est coupé, les bulles ne surgissent plus et les présentes finissent d'éclater, résultat : le lait dégonfle très rapidement.
Mais une fois ces bulles éclatées il reste a chaque fois leur peau que l'on retrouvera collée sur les bords de la casserole et amassée sur le lait restant.
etoile
etoile
etoile
etoile
etoile
Notez cette question

Vos commentaires sur ce Pourquoi

DarkR a commenté cette question :
Je précise que cette question a déjà été traitée dans une question précédente.

D'autres Pourquois à découvrir :





Pourquoi l'or à 24 carats est-il un or pur ?                                         
Question proposée par Dan L'or pur n'existe pas. Ce n'est que depuis 1982 que la technique permet d'affiner l'or à 99,... lire la suite...
Pourquoi les matériaux s'usent-ils ?                                         
Question proposée par La Mère Michelle Les matériaux s'usent par dégradation de leur couche superficielle. Cette usu... lire la suite...
Pourquoi l'eau n-a-t-elle pas de goût ?                                         
Le goût d'un aliment ou d'une boisson est lié à certaines molécules que l’on peut appeler arômes. Celles-ci intera... lire la suite...
Pourquoi évalue t-on un moteur en centimètres-cubes ?
On évalue les moteurs en centimètres-cube pour définir le volume cumulé que déplacent l'ensemble des pistons du moteur p... lire la suite...
Pourquoi les émotions fortes blanchissent les cheveux ?
Question posée par Capitaine Flam On dit que suite à une émotion forte, on peut se retrouver avec des cheveux blanc d... lire la suite...
Pourquoi une flamme diffuse-t-elle de la chaleur ?
Une flamme est le résultat d'une réaction de combustion. Lorsque il y a une flamme, tous les atomes aux alentours s'ag... lire la suite...



Vos Questions et Réponses préférées

Pourquoi il y a-t-il des séismes ?
    Note de 4.70/5.   0 commentaires.
Pourquoi y a-t-il du dopage ?
    Note de 3.21/5.   0 commentaires.
Pourquoi dit-on ''vieux comme Hérode'' ?
    Note de 3.08/5.   9 commentaires.
Pourquoi le Beaujolais nouveau est-il spécial ?
    Note de 3.08/5.   0 commentaires.
Pourquoi un ''croque-mort'' s'appelle ainsi ?
    Note de 3.07/5.   32 commentaires.
Pourquoi a-t-on le vertige ?
    Note de 3.04/5.   29 commentaires.
Pourquoi parle-t-on de freinage dégressif ?
    Note de 3.04/5.   0 commentaires.
Pourquoi le gras serait la sixième saveur primaire ?
    Note de 3.04/5.   0 commentaires.
Pourquoi la tour de Pise penche ?
    Note de 3.04/5.   21 commentaires.
Pourquoi l'effaceur efface ?
    Note de 3.02/5.   7 commentaires.


close

Pourquoi l'Intelligence Artificielle ?