4093

Pourquoi les aliments cuisent-ils plus vite sous pression ?

Dans la mesure où l'on peut considérer que les gaz compris dans la casserole ou autre ustensile de cuisine, habituellement de l'air et de la vapeur d'eau, se comportent comme des gaz parfaits, on peut expliquer ce phénomène comme suit :
La loi des gaz parfaits d'Avogadro nous dit que la température d'un gaz tenu à volume constant, dans ce cas le volume de la casserole, est proportionnelle à la pression de ce gaz :
nRT= PV
où:
n est le nombre de moles (une mole de gaz constient environ 6 x 10^23 molécules) de gaz,
R la constante des gaz parfaits,
T la température en degrés
K, P la pression et V le volume du gaz considéré.
Donc si on augmente la pression à l'intérieur de la casserole, l'air et la vapeur d'eau augmentent en température, ce qui faire cuire les aliments plus rapidement.
etoile
etoile
etoile
etoile
etoile
Notez cette question

Vos commentaires sur ce Pourquoi

Xx a commenté cette question :
Hum je dirais plutôt que c'est la température d'ébullition de l'eau qui a changé. A pression normale, on ne peut pas dépasser 100°C car les aliments contiennent de l'eau liquide ; dans un autocuiseur, on atteint 120°C, c'est la nouvelle température d'ébullition de l'eau.

Yacine a commenté cette question :
Es tu sur que cette réponse est valable ?

Yacine a commenté cette question :
Xx de l eau liquide c est logique

Faustine a commenté cette question :
Svp aidez moi pourquoi les aliments cuisent plus vite dans une cocotte minute plutot que sur une casserole ?

Ta mere a commenté cette question :
Suce


D'autres Pourquois à découvrir :





Pourquoi les médecins prescrivent-ils de plus en plus de médicaments génériques ?
Le médicament générique n'est pas très côté dans notre pays et pourtant il est identique au médicament de base. Par co... lire la suite...
Pourquoi l'acier est-il plus dur que le fer ?                                         
L'acier est plus dur que le fer car il s'agit d'un alliage dont les éléments chimiques rapportés, à haute température, c... lire la suite...
Pourquoi y a-t-il des traits à l'intérieur des feuilles d'arbres ?
Les traits situés à l'intérieur des feuilles des arbres sont tout simplement des moyens de nourrir les feuilles ! lire la suite...
Pourquoi la nuit est-elle noire ?                                         
Question proposée par IOPE La nuit est noire car la terre tournant sur elle-même ne présente au soleil que la moitié... lire la suite...
Pourquoi le gyroscope se nomme t-il ainsi ?                                         
Le gyroscope est un instrument qui indique une position angulaire selon un deux ou trois axes. Il sert comme centrale d'inert... lire la suite...
Pourquoi le spray des aérosols est-il toujours froid ?
Quand on compresse un gaz celui-ci rejette de l'énergie (il chauffe). Quand on décompresse celui-ci reprend son état ini... lire la suite...



Vos Questions et Réponses préférées

Pourquoi il y a-t-il des séismes ?
    Note de 4.70/5.   0 commentaires.
Pourquoi y a-t-il du dopage ?
    Note de 3.24/5.   0 commentaires.
Pourquoi dit-on ''vieux comme Hérode'' ?
    Note de 3.08/5.   9 commentaires.
Pourquoi le Beaujolais nouveau est-il spécial ?
    Note de 3.08/5.   0 commentaires.
Pourquoi un ''croque-mort'' s'appelle ainsi ?
    Note de 3.07/5.   32 commentaires.
Pourquoi saturne a-t-elle des anneaux ?
    Note de 3.05/5.   0 commentaires.
Pourquoi a-t-on le vertige ?
    Note de 3.04/5.   29 commentaires.
Pourquoi parle-t-on de freinage dégressif ?
    Note de 3.04/5.   0 commentaires.
Pourquoi le gras serait la sixième saveur primaire ?
    Note de 3.04/5.   0 commentaires.
Pourquoi la tour de Pise penche ?
    Note de 3.04/5.   21 commentaires.
Pourquoi l'effaceur efface ?
    Note de 3.02/5.   7 commentaires.


close

Pourquoi l'Intelligence Artificielle ?