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Pourquoi l'eau paraît-elle plus froide que l'air ?

Question proposée par Flow

Deux processus peuvent faire qu'a température égale, l'eau paraisse plus froide que l'air. La sensation de froid est d'autant plus grande que les pertes calorifiques entre le corps et l'atmosphère ambiante sont importantes et rapides. La conductivité de l'eau étant 25 fois supérieure à celle de l'air, le corps se refroidi beaucoup plus vite dans l'eau, d'où l'impression de froid plus intense.

Le mécanisme est différent lorsque le corps est non immergé mais mouillé et balayé par le vent. Dans ce cas, même si les deux fluides sont à température égale, l'évaporation de l'eau précipitée par le courant d'air, produit vraiment du froid que l'épiderme perçoit. C'est le principe du réfrigérateur domestique.
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