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Pourquoi les tomates sont rouges ?

"A l'origine, de petite taille, ce fruit était doré et était appelé pomme d'or. Au fil des siècles, l'homme l'a voulu plus gros, plus lisible. Il a donc utilisé ces gênes pour le développer. Ainsi de sélection en sélection, la couleur est devenue dépendante, entre autres, de ses pigments".

En effet la couleur de la tomate rouge dépend des pigments qui composent sa surface et de la lumière qui l'éclaire. Eclairée en lumière blanche, ce fruit paraît rouge car il absorbe les lumières bleu et verte et elle est diffusée rouge. Si ensuite nous l'éclairons en lumière bleue, la tomate paraît désormais noire. En d'autres mots, en plein jour, une tomate mûre nous semble rouge parce que sa peau est telle qu'elle ne réfléchit que la composante rouge de la lumière (toutes les couleurs de l'arc-en-ciel la touchent) qui l'illumine. C'est donc cette composante rouge que notre oeil voit.
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