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Pourquoi y a-t-il des olives vertes et des olives noires ?

Deux sortes d'olives de couleurs différentes ?... Mais non !
Les olives vertes sont ramassées au début de leur maturation et les olives noires à la fin...
Une olive noire est tout simplement plus mûre que la verte.
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Vos commentaires sur ce Pourquoi

ClaudeJ a commenté cette question :
Je n'ai pas de commentaire à faire, simplement je remercie l'auteur car je me posais cette question. De même qu'il existe des raisins blancs et des raisins noirs, en est-il de même pour les olives ? J'ai maintenant la réponse.
Toutefois je poserais la question suivante : sont-ce les olives vertes ou les olives noires qui sont utilisées pour faire de l'huile ou indifféremment les deux et pourquoi ?

Boo Moneno a commenté cette question :
Les olives vertes contiennent dans leur peau des pigments qui sont différents des olives noires. Les pigments sont faits par des calories qui sont nombreuses. Dans les vertes il y en a moins et dans les noires il y en a plus. Voilà tout !


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