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Pourquoi y-a-t-il du vert sur les oeufs cuits durs ?

Parfois lorsque l'on fait cuire des œufs, on observe après cuisson des taches verdâtres, qui peuvent faire douter de la fraîcheur de l'œuf.
Il n'y a pas de risque à consommer les œufs ainsi !
C'est totalement inoffensif !
Il s'agit juste d'un mélange de soufre et de fer qui se forme lors de la cuisson de l'œuf, sans aucun danger pour la santé !
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Vos commentaires sur ce Pourquoi

Etienne a commenté cette question :
"on observe après cuisson des tâches verdâtres". Pas de ^ à "taches" ;).
J'en profite pour vous remercier pour ce site, qui pourra en aider plus d'un !

Minux a commenté cette question :
Les oeufs durs sont verts quand la température de cuisson est très supérieure à 100 °(gros bouillons). Mais si la température avoisine les 100° (petits bouillons) les oeufs ne sont pas verts.

Domino a commenté cette question :
C'est pourquoi il faut , dès qu'ils sont cuits , les plonger dans de l'eau très froide, pour que l'odeur de souffre se répande complètement dans l'oeuf et soit moins nauséabonde lorsque vous l'écaillez.

Chriss a commenté cette question :
Sauf que l'eau (à une altitude "normale") bout toujours à 100°c comme elle gèle toujours à 0°c
impossible de faire cuire quelque chose dans l'eau à plus de 100° sauf dans une cocotte minute.

Boo Moneno a commenté cette question :
Consommer un œuf cuit dur avec des tâches vertes provoque quelque fois une baisse de la vue à certaines personnes étant Diabétiques sinon pour les autres pas de soucis.

Donc si vous êtes Diabétique évitez de le consommer avec des taches vertes.

Mais si vous avez un doute alors vous pouvez le consommer sans aucun risque si pendant vous buvez du jus de pêche ( sans conservateur). Cela annule cet inconvénient et pour tous !



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