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Pourquoi fait-on des conserves de certains aliments ?

Nous faisons partie des pays à haut développement, ainsi notre alimentation est riche et variée. Cependant, certains produits comme les fruits et les légumes poussent à la même saison et il y a alors surabondance.


Pour ne pas perdre ces denrées et les conserver pour d'autres périodes ou les exporter dans d'autres pays, on les met en conserve. Mettre en conserve des aliments, permet donc de les garder sur une longue période et on peut aussi les consommer à n'importe quelle période. Certaines conserves contiennent également des produits à base de viande.
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Krwoox a commenté cette question :
La civilisation va réaliser dans le siècle qui vient, qu'une denrée morte, stabilisée au moyen d'un conservateur (huile, sel, ou autre produit chimique. . . ) a perdu sa valeur. On peut mesurer en calories son apport énergétique mais pour les vitamines, c'est une autre histoire.
Alors les scientistes de l'alimentation ont créé des "clones de vitamines" n'ayant bien sur pas les mêmes propriétés.
C'est ainsi qu'on peut voir des jus de fruits stérilisés par la cuisson, et l'ajout de sucre, enrichis en multivitamines . . . Multivitamines qui en fait ont aussi un role de conservateurs, ce qui permet de laisser le pack sur la table de la cuisine quelques jours sans qu'il ne tourne instantanément. . . . Contrairement à un jus de pomme artisanale, non stérilisé qui va se conserver maximum 4jours au frigo avant de tourner au cidre, mais dont le goût est infiniment plus raffiné et subtil.



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