4091

Pourquoi la viande est-elle rouge ?

Cela est dû à la couleur des fibres musculaires.

Les fibres sombres sont d'une couleur rouge fonte et sont à l'origine principalement de mouvements lents et toniques.
Les fibres claires ont une couleur moins prononcée et sont généralement à l'origine de mouvements de contraction rapides.

Ainsi les muscles rouges sont ceux qui bougent lentement mais puissament.
Les muscles clairs (des oiseaux) sont ceux qui font des mouvements très rapides (battement des ailes par exemple).
etoile
etoile
etoile
etoile
etoile
Notez cette question

Vos commentaires sur ce Pourquoi

Teania-solium a commenté cette question :
La couleur des muscles est due au taux de myoglobine. La myoglobine fixe le dioxygène ce qui entraine la coloration rouge (tout comme l'hémoglobine du sang devient rouge vif lorsqu'elle est fixée à du dioxygène). Ces muscles ont un métabolisme aérobie, ils bougent donc lentement et puissamment. Tandis que les muscles blancs n'ont pas de myoglobines, ils ont un métabolisme anaérobie qui produit de l'acide lactique: leur contraction est donc rapide mais ne dure pas longtemps.

Boo Moneno a commenté cette question :
La viande est rouge par ce quand l'animal mange de l'herbe verte son pancréas le transforme en protéines de couleur rouge ce qui est de la viande. Ceci uniquement pour les quadrupèdes qui sont végétariens.

Si on donnerait à manger à une vache des fruits comme en Malaisie, sa viande ne serait pas rouge.


D'autres Pourquois à découvrir :





Pourquoi le vaccin a t-il pu exister ?                                         
Le vaccin est une découverte sensationnelle qui permet aux personnes de ne pas contracter certaines maladies dangereuses voi... lire la suite...
Pourquoi y a-t-il du brouillard ?                                         
Ce phénomène est dû à la différence de température entre les couches d'air. Quand une couche d'air froid rencontr... lire la suite...
Pourquoi les vautours ne meurent-ils pas à manger de la viande avariée ?
A observer tout ce que mange le vautour comme viande avariée, on se demande comment fait ce charognard pour ne jamais tomber... lire la suite...
Pourquoi parle t-on de vague scélérate ?                                         
Longtemps, les marins rapportaient à terre qu'ils avaient assisté à des phénomènes étranges en mer. D'un seul coup, ils... lire la suite...
Pourquoi le safran est-il cher ?                                         
Le safran est un produit cher à l'achat car il est issu du pistil d'une fleur. Lorsque cette fleur s'ouvre, il faut le ramas... lire la suite...
Pourquoi l'homme peut-il chanter ?                                         
Depuis la nuit des temps, l'homme chante et produit des sons musicaux avec sa voix. Le fait que l'homme puisse chanter est un... lire la suite...



Vos Questions et Réponses préférées

Pourquoi il y a-t-il des séismes ?
    Note de 4.70/5.   0 commentaires.
Pourquoi y a-t-il du dopage ?
    Note de 3.26/5.   0 commentaires.
Pourquoi dit-on ''vieux comme Hérode'' ?
    Note de 3.08/5.   9 commentaires.
Pourquoi le Beaujolais nouveau est-il spécial ?
    Note de 3.08/5.   0 commentaires.
Pourquoi un ''croque-mort'' s'appelle ainsi ?
    Note de 3.07/5.   32 commentaires.
Pourquoi saturne a-t-elle des anneaux ?
    Note de 3.06/5.   0 commentaires.
Pourquoi a-t-on le vertige ?
    Note de 3.04/5.   29 commentaires.
Pourquoi parle-t-on de freinage dégressif ?
    Note de 3.04/5.   0 commentaires.
Pourquoi le gras serait la sixième saveur primaire ?
    Note de 3.04/5.   0 commentaires.
Pourquoi la tour de Pise penche ?
    Note de 3.04/5.   21 commentaires.
Pourquoi l'effaceur efface ?
    Note de 3.02/5.   7 commentaires.


close

Pourquoi l'Intelligence Artificielle ?