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Pourquoi l'eau ne se mélange pas avec l'huile ?

Lorsque l'on est à l'école, on apprend que l'eau et l'huile ne se mélangent pas. C'est un phénomène que nous avons tous pu constater de nombreuses fois. Intéressons-nous de plus près à ce cas. Apprenons ensemble pourquoi l'eau et l'huile ne se mélangent pas.

L'huile ne se mélange pas avec l'eau, car les molécules d'huile sont composées d'une queue hydrophobe (qui rejette l'eau), et d'une tête hydrophile (qui aime l'eau). Si vous mélangez de l'huile et de l'eau, les têtes vont rester dans l'eau alors que les queues vont la fuir. Ces deux parties vont se pousser l'une et l'autre et c'est ce qui créé deux phases séparées.

Si elle demeure au-dessus, c'est tout simplement par rapport à la densité des deux liquides. Celle de l'eau est égale à un, et cellle de l'huile est plus faible. Elle varie en fonction du type que vous utilisez, mais elle est toujours moins élevée. Ce cas est similaire pour les solides. Prenez un morceau de bois et mettez-le dans un seau d'eau, celui-ci va flotter. Mais si vous déposez une bille de plomb dedans, elle va couler.

C'est pourquoi l'huile ne se mélange pas à l'eau. Il faut aussi noter que lorsque l'on fait sa vinaigrette, le vinaigre (principalement constitué d'eau) semble se mélanger à l'huile. Il s'agit en fait d'une émulsion. C'est-à-dire que les molécules d'huile vont créer des micelles : des bulles microscopiques d'huile dans l'eau. Ce n'est donc pas vraiment un mélange. C'est pourquoi si vous laissez votre vinaigrette se reposer quelque temps, les deux éléments se sépareront à nouveau complètement !

Restons un peu plus longtemps sur le thème de la chimie. Comprenons ensemble pourquoi l'on doit chauffer l'huile avant cuisson. Vous pouvez également apprendre pour quelle raison l'huile brûle, et pas l'eau.
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Vos commentaires sur ce Pourquoi

Toinou6911 a commenté cette question :
Bonjour,

Je suis un simple étudiant se destinant à devenir prof, et j'aimerais, tout en respectant le travail effectué par les autres, apporter une correction dans cet article.

L'huile, étant considérée comme un corps gras, n'est pas amphiphile, et ses molécules n'ont donc aucune affinité avec l'eau. La réponse sur la soit disante hydrophilie de la "queue" me parait donc erronée.

De plus, la "tête" des molécules n'est pas hydrophobe, c'est la queue qui l'est. Cela est dû à son apolarité, vu que c'est une chaîne alcane.

Matteo1987 a commenté cette question :
Bonjour,
avec tout mon respect, cette réponse est erronée.
Toinou6911 a bien raison.

Justin Morin a commenté cette question :
Parceque je comprend rien a cette question ?

Claire Blanchard a commenté cette question :
Moi je trouve que l'eau dans l'huile c'est quelque chose d'unique et que ca se mélange super bien. J'adore cette fusion sinon vous faites quoi dans la vie ? :)

Gomez de las heras a commenté cette question :
L'eau ne se mélange pas avec l'huile parce que l'huile est miscibles

Toinou6911 a commenté cette question :
Je suis désolé je me suis tromper dans mon commentaire précédent

Alexis a commenté cette question :
Cette question est vraiment bien expliquer et il y avait plein de choses que je ne connaissais pas.

Je m'amuse

Alexis a commenté cette question :
Moi j'aime les Poney

Kiara a commenté cette question :
Ah bah moi et l'allemand c'est pareil^^

Maxime a commenté cette question :
Nous ne sommes pas sur un site de rencontre ici, merci de votre compréhension.

TuPeutPasTeste a commenté cette question :
Bha pas moi mais par contre j'aime la viande de cheval ! et de poney

TuPeutPasTeste a commenté cette question :
Bha t bete mdrrr


TuPeutPasTeste a commenté cette question :
C'est bien pour toi pd

TuPeutPasTeste a commenté cette question :
Parle en francais. . . tu n'a pas percé

TuPeutPasTeste a commenté cette question :
Je suis stryptiseurs pro. . . tu veut une démonstration

TuPeutPasTeste a commenté cette question :
Et ouais magueule

TuPeutPasTeste a commenté cette question :
Tu veus mon blanc dans ta face c sa

Didier a commenté cette question :
Aller tous vous faire. . .


Jdrydvry a commenté cette question :
Gang d enculer

Rodriguer a commenté cette question :
Fuck you


Zizimitri a commenté cette question :
Oui je veut une demonstration de stiptise

Didier noel a commenté cette question :
Zizimitri arrete d écrire des n importe quoi

Camille a commenté cette question :
Non elle est non misible

Boo Moneno a commenté cette question :

L'huile ne se mélange pas à l'eau parce qu'il est plus léger que l'eau tout simplement !

Ensuite il contient de l'hydrophile qui lui dans l'eau l'écarte.

Ce sont ces 2 facteurs qui empêchent l'huile de se mélanger dans l'eau.


HeloooBotyy a commenté cette question :
Super merci beaucoup pour votre aide

Batman Alex a commenté cette question :
Nous on a faıt comme experıence de l'huıö melange a l'eaux
Et en a gagner les doıt des le nez

Velı a commenté cette question :
Jaı comprıt mercı


Cz a commenté cette question :
Bonjour !
La queue de la molécule d'huile est donc hydrophobe mais sa tete qu'est-elle ? si elle n'est pas hydrophobe elle est hydrophile non ?

Anonime a commenté cette question :
Ouate de foke tu sera jamai un vrai profe.

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