Pourquoi doit-on chauffer l'huile avant la cuisson ?
Pourquoi doit-on chauffer l'huile avant la cuisson ?Tout simplement pour que l'aliment qui doit y cuire soit ''saisi'' rapidement en surface par une intense chaleur, ce qui provoque l'apparition d'une ''croûte'' à la surface, cette croûte empêchant d'une part la matière grasse de pénétrer l'aliment, et d'autre part interdisant aux jus (de la viande, par exemple) de le quitter.
Bon appétit !
Bon appétit !
Vos commentaires sur ce Pourquoi
Pas de commentaire actuellement pour cette question
Ecrivez un commentaire !
Ecrivez un commentaire !
D'autres Pourquois à découvrir :
Pourquoi est-il facile de confondre force et pression ?
Il est facile de confondre force et pression car Ces deux notions physiques sont proches et intimement liées l'une à l'autr... lire la suite...
Il est facile de confondre force et pression car Ces deux notions physiques sont proches et intimement liées l'une à l'autr... lire la suite...
Pourquoi y a-t-il des feux follets ?
Dans les marécages, les herbes pourrissent et se décomposent en produisant des gaz qui peuvent s'enflammer au contact de l'... lire la suite...
Dans les marécages, les herbes pourrissent et se décomposent en produisant des gaz qui peuvent s'enflammer au contact de l'... lire la suite...
Pourquoi l'eau fait-elle des bulles quand elle bout ?
L'eau bout à la température de 100 C (au niveau de la mer). Dans un premier temps, c'est l'air dissous dans l'eau qui s'e... lire la suite...
L'eau bout à la température de 100 C (au niveau de la mer). Dans un premier temps, c'est l'air dissous dans l'eau qui s'e... lire la suite...
Pourquoi ne peut-on pas éteindre un feu avec de l'eau salée ?
Salée ou pas, l'eau reste un inhibiteur de combustion, donc à priori, même salée, il n'y a aucune raison de penser qu'ell... lire la suite...
Salée ou pas, l'eau reste un inhibiteur de combustion, donc à priori, même salée, il n'y a aucune raison de penser qu'ell... lire la suite...
Pourquoi la bouillie bordelaise est-elle utilisée ?
La bouillie bordelaise est utilisée en agriculture et jardinage pour traiter les maladies cryptogamiques et bactériennes de... lire la suite...
La bouillie bordelaise est utilisée en agriculture et jardinage pour traiter les maladies cryptogamiques et bactériennes de... lire la suite...
Pourquoi la bière mousse-t-elle ?
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Lorsque nous nous versons une bière, ... lire la suite...
Vos Questions et Réponses préférées
Pourquoi les femmes ne peuvent pas se mettre du mascara bouche fermée ?Note de 3.07/5. 51 commentaires.
Pourquoi n'utilise-t-on pas les volcans comme incinérateurs d'ordures ?Note de 3.06/5. 0 commentaires.
