Pourquois.com > Société & Vie quotidienne > Pourquoi ne faut-il pas recongeler des aliments décongelés ?
Pourquoi ne faut-il pas recongeler des aliments décongelés ?
Pourquoi ne faut-il pas recongeler des aliments décongelés ?Les aliments non congelés contiennent des micro-organismes qui peuvent survivre à la congélation.
À la décongélation, ces micro-organismes se ''réveillent'' et se multiplient de façon exponentielle.
En effet, les nutriments consommés par ces bactéries sont disponibles plus facilement après décongélation.
Ainsi, les aliments contiennent encore plus de micro-organismes et si on les décongèle plusieurs fois, la quantité importante de départ est multipliée de façon exponentielle et on risque une intoxication alimentaire !
À la décongélation, ces micro-organismes se ''réveillent'' et se multiplient de façon exponentielle.
En effet, les nutriments consommés par ces bactéries sont disponibles plus facilement après décongélation.
Ainsi, les aliments contiennent encore plus de micro-organismes et si on les décongèle plusieurs fois, la quantité importante de départ est multipliée de façon exponentielle et on risque une intoxication alimentaire !
D'autres Pourquois à découvrir :
Pourquoi Amantine Aurore Lucile Dupin a t-elle fait parler d'elle ?
Amantine Aurore Lucile Dupin est née à Paris le 8 juin 1876. Lorsqu'elle est adulte, elle se nomme la Baronne Dudevant. Dè... lire la suite...
Amantine Aurore Lucile Dupin est née à Paris le 8 juin 1876. Lorsqu'elle est adulte, elle se nomme la Baronne Dudevant. Dè... lire la suite...
Pourquoi la vache est-elle sacrée en Inde ?
Précisons d’emblée que la vache en tant que telle n’existe pas en Inde. Ni normande, ni holstein, ni blonde d&r... lire la suite...
Précisons d’emblée que la vache en tant que telle n’existe pas en Inde. Ni normande, ni holstein, ni blonde d&r... lire la suite...
Pourquoi les chirurgiens ont-ils des blouses vertes ?
Les chirurgiens portent des blouses vertes, ou bleues, pour améliorer leur acuité visuelle ! Mais cela n'a pas toujour... lire la suite...
Les chirurgiens portent des blouses vertes, ou bleues, pour améliorer leur acuité visuelle ! Mais cela n'a pas toujour... lire la suite...
Pourquoi l'Indonésie restreint les rendez-vous galants ?
À partir du 1er octobre 2015, en Indonésie, les possibilités de rencontres amoureuses entre jeunes gens vont être r... lire la suite...
À partir du 1er octobre 2015, en Indonésie, les possibilités de rencontres amoureuses entre jeunes gens vont être r... lire la suite...
Pourquoi le rugby n'est-il pas un sport olympique ?
Les Jeux olympiques regroupent divers sports et disciplines. Lors de cette compétition multisports se retrouvent la boxe, le... lire la suite...
Les Jeux olympiques regroupent divers sports et disciplines. Lors de cette compétition multisports se retrouvent la boxe, le... lire la suite...
Pourquoi les plaques d'immatriculation sur les voitures ?
Les premières voitures n'étaient pas équipées de plaques d'immatriculation. Cependant, quand le nombre de véhicule a a... lire la suite...
Les premières voitures n'étaient pas équipées de plaques d'immatriculation. Cependant, quand le nombre de véhicule a a... lire la suite...
Vos commentaires sur ce Pourquoi
Barbouille a commenté cette question :
. . . complément les aliments sont surgelés, c a dire qu'ils sont refroidis tres vites, donc les membranes cellulaires protégées par un gel de l'au contenu dans l'aliment composé de petits cristaux. Lors d'une congélation le refroidissement est lent, de gros cristaux se forment qui détruises les membranes cellulaires. la nourriture est fragilisée les agents pathogènes ont acces plus facilement aux cellules. experience à mener : décongelez des framboises surgelées : elles gardent leurs aspect. Congelez des framboises fraiches, et decongelez les : cela sera des fruits abimés que vous obtiendrez !
