4093

Pourquoi le jus de certains végétaux peut-il changer de couleur?

Le jus de certains végétaux peut changer de couleur car les molécules responsables de leur coloration sont sensibles aux agents chimiques. L'exemple du chou rouge est spectaculaire. Lorsqu'on le fait chauffer dans de l'eau au PH neutre, le bouillon obtenu est bleu.

Cette solution finement filtrée deviendra violacée additionnée de quelques gouttes de citron, rose vif avec du vinaigre d'alcool, de plus en plus rouge en versant de l'acide chlorhydrique, bleu avec quelques fragments de bicarbonate de soude, verte en réaction à l'ammoniaque, jaune absinthe avec une goutte de soude caustique ou jaune vif avec deux. On peut couvrir ainsi le spectre des couleurs en variant les colorants végétaux à l'exception des chlorophylles, et les réactifs.
etoile
etoile
etoile
etoile
etoile
Notez cette question

Vos commentaires sur ce Pourquoi

Dany44360 a commenté cette question :
C'est comme ça qu'on peut faire de l'encre sympathique avec du jus de citron. Il suffit de chauffer le papier pour voir l'écriture.

D'autres Pourquois à découvrir :





Pourquoi offrir une box comme cadeaux ?                                         
Il est vrai qu'offrir un cadeau à une personne n'est jamais très facile, qu'on la connaisse ou pas, c'est souvent le même ... lire la suite...
Pourquoi les couleurs disparaissent-elles sous l'eau ?
La couleur en elle-même existe en raison de l'absorption de la lumière. En gros, le rouge absorbe toutes les lumières du s... lire la suite...
Pourquoi l'espace est-il silencieux ?                                         
Oui, malgré les film de science-fiction qui nous font croire que les vaisseaux spatiaux font de jolis bruits de moteurs qui ... lire la suite...
Pourquoi l'acide dissout-il la matière ?                                         
Tout d'abord il n'est pas correct de dire ''l'acide''. Il n'y a pas qu'un seul acide. On parle plutôt des acides. Ensuite un... lire la suite...
Pourquoi Zyklon B alors qu'il n'y a pas de Zyklon A ?
Question proposée par Dioud Le Zyklon B est un pesticide à base d'acide cyanhydrique, mis au point par le chimiste all... lire la suite...
Pourquoi le fiacre se nomme t-il ainsi ?                                         
Le fiacre est une voiture attelée à des chevaux et menée par un cocher. Avant sa création, il existait des chaises à por... lire la suite...



Vos Questions et Réponses préférées

Pourquoi il y a-t-il des séismes ?
    Note de 4.70/5.   0 commentaires.
Pourquoi y a-t-il du dopage ?
    Note de 3.24/5.   0 commentaires.
Pourquoi dit-on ''vieux comme Hérode'' ?
    Note de 3.08/5.   9 commentaires.
Pourquoi le Beaujolais nouveau est-il spécial ?
    Note de 3.08/5.   0 commentaires.
Pourquoi un ''croque-mort'' s'appelle ainsi ?
    Note de 3.07/5.   32 commentaires.
Pourquoi saturne a-t-elle des anneaux ?
    Note de 3.05/5.   0 commentaires.
Pourquoi a-t-on le vertige ?
    Note de 3.04/5.   29 commentaires.
Pourquoi parle-t-on de freinage dégressif ?
    Note de 3.04/5.   0 commentaires.
Pourquoi le gras serait la sixième saveur primaire ?
    Note de 3.04/5.   0 commentaires.
Pourquoi la tour de Pise penche ?
    Note de 3.04/5.   21 commentaires.
Pourquoi l'effaceur efface ?
    Note de 3.02/5.   7 commentaires.


close

Pourquoi l'Intelligence Artificielle ?