4094

Pourquoi le jus de certains végétaux peut-il changer de couleur?

Le jus de certains végétaux peut changer de couleur car les molécules responsables de leur coloration sont sensibles aux agents chimiques. L'exemple du chou rouge est spectaculaire. Lorsqu'on le fait chauffer dans de l'eau au PH neutre, le bouillon obtenu est bleu.

Cette solution finement filtrée deviendra violacée additionnée de quelques gouttes de citron, rose vif avec du vinaigre d'alcool, de plus en plus rouge en versant de l'acide chlorhydrique, bleu avec quelques fragments de bicarbonate de soude, verte en réaction à l'ammoniaque, jaune absinthe avec une goutte de soude caustique ou jaune vif avec deux. On peut couvrir ainsi le spectre des couleurs en variant les colorants végétaux à l'exception des chlorophylles, et les réactifs.
etoile
etoile
etoile
etoile
etoile
Notez cette question

Vos commentaires sur ce Pourquoi

Dany44360 a commenté cette question :
C'est comme ça qu'on peut faire de l'encre sympathique avec du jus de citron. Il suffit de chauffer le papier pour voir l'écriture.

D'autres Pourquois à découvrir :





Pourquoi les ciels de certains tableaux de peintres sont-ils gris ?
Les ciels de certains tableaux de peintres sont gris, a l'instar de ceux de Murillo ou de la plupart des flamands entre le XV... lire la suite...
Pourquoi le lait tourne-t-il ?                                         
Le lait est composé de lactose et ferments lactiques. Il contient également des molécules de protide et de la caséine. Co... lire la suite...
Pourquoi appelle t-on '' diamand noir'' le chocolat ?
On appelle ''diamant noir le chocolat par la volonté de la profession à valoriser leur produit. Il s'agit d'une dénominati... lire la suite...
Pourquoi la charge électrique d'un atome est-elle neutre ?
En cours de physique, on apprend que les atomes sont neutres. Bien entendu, on ne parle pas de leur couleur, de leur goût ou... lire la suite...
Pourquoi a-t-on les yeux rouges sur les photos ?
Lorsque l'on prend une photo, il peut arriver que nous ayons les yeux rouges sur le rendu. Cela nous donne un bien drôle d'a... lire la suite...
Pourquoi utilise t-on un glaçon pour enlever un chewing-gum ?
Question proposée par Paupau24 Le ''truc de grand-mère'' consistant à enlever le chewing-gum collé sur un support co... lire la suite...



Vos Questions et Réponses préférées

Pourquoi il y a-t-il des séismes ?
    Note de 4.78/5.   0 commentaires.
Pourquoi dit-on ''vieux comme Hérode'' ?
    Note de 3.08/5.   9 commentaires.
Pourquoi le Beaujolais nouveau est-il spécial ?
    Note de 3.08/5.   0 commentaires.
Pourquoi un ''croque-mort'' s'appelle ainsi ?
    Note de 3.07/5.   32 commentaires.
Pourquoi a-t-on le vertige ?
    Note de 3.04/5.   29 commentaires.
Pourquoi parle-t-on de freinage dégressif ?
    Note de 3.04/5.   0 commentaires.
Pourquoi le gras serait la sixième saveur primaire ?
    Note de 3.04/5.   0 commentaires.
Pourquoi la tour de Pise penche ?
    Note de 3.04/5.   21 commentaires.
Pourquoi l'effaceur efface ?
    Note de 3.02/5.   7 commentaires.
Pourquoi le hot-dog porte-t-il ce nom ?
    Note de 3.01/5.   10 commentaires.


close

Pourquoi l'Intelligence Artificielle ?