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Pourquoi les noms de villes sont-ils modifiés d'un pays à l'autre ?

Il y a sans doute plusieurs raisons.

La première tient à l'exonymie, qui consiste à ''traduire'' un nom propre étranger.
Ainsi ''Deutschland'' devient ''Allemagne'' en français et ''Germany'' en Anglais.
L'exonymie est surtout motivée par la volonté d'imposer la langue qui l'utilise et n'est pas limitée au français : Paris devient Parigi en Italien et Aix-la-Chapelle (ville d'allemagne) est appelée Aachen en allemand.

Une seconde raison est valable pour les langues n'ayant pas le même alphabet que le nôtre (comme le cyrillique, le yiddish, le chinois, le japonais etc...) qui consiste soit à traduire le sens du nom soit à l'adapter phonétiquement.
Ce procédé a donné évidemment des approximations comme pour Pékin (aussi appelé Beijing), qui parfois à été en plus suivi par le phénomène d'exonymie.

Pour finir, l'histoire même d'une ville peut expliquer le phénomène. Ainsi le nom d'une ville envahie a pu être traduit pour des raisons évidentes (comme la ville de Nice).
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Vos commentaires sur ce Pourquoi

Bernard a commenté cette question :
N'oublions pas non plus que le nom d'une ville ou d'une entité géographique dans la langue du pays n'est pas forcément prononçable dans la langue d'un pays voisin (exemple Aachen, München). En outre, certains noms géographiques ont une histoire et existaient déjà avant l'avènement des langues actuelles. Cet ancien nom a évolué différemment dans les langues différentes (également le cas de München/Munich/Monaco die Baviera).

D-Sey a commenté cette question :
Ca me met hors de moi, comme Ratisbonne en Allemagne ou en Suisse, c'est horrible. Pourquoi, mais pourquoi ?

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