Pourquoi le "e dans l'o" à oeil ou oeuf ?

Le français est une langue latine.

bœuf, chœur, cœur, œuf, mœurs, nœud, œil, sœur, vœu ont pour racine d'origine : bovin, choral, cordial, ovaire, moral, nodosité, oculaire, sororal, voter.

A la fin de la Renaissance, le ''œ'' a été mis en place pour améliorer la lisibilité car les mots de moins de 4 ou 5 lettres étaient jugés peu lisibles.

Complement internaute :
'''Parfois, le ? est utilisé dans des mots anciens (par ex. m?urs, ?uf) ou dans des mots d'origine latine (par ex. nodosité, sororal). En français moderne, les lettres de l'alphabet ne sont pas ordonnées de la ''b'' comme dans l'espérance (''b'est venu, bonté, etc.'') ou le chansons de geste (''beau, bon, bonne, bel, belle, belle'') mais elles sont ordonnées par leurs lettres romanes.