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Pourquoi dit-on ''fleur de sel'' ?

Question posée par Josua

La fleur de sel est une couche de sel très fine qui se met à la surface des marais salants quand le vent fait évaporer l'eau. Elle se forme surtout en plein été lorsqu'il fait extrêmement chaud et qu'il y a un peu de vent et c'est ce vent qui l'emmène sur le bord des bassins.

Les cristaux se figent alors par plaques mais ils sont bien plus fins que le gros sel. On ramasse la fleur de sel le soir en plein été et cette action est menée à la main. La fleur de sel se dissout très vite lorsqu'on l'utilise en cuisine et on la nomme comme ça car, lorsqu'on la regarde de très près, l'amalgame des cristaux fait penser à une fleur.
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Vos commentaires sur ce Pourquoi

Proust a commenté cette question :
J'ai entendu dire que cette expression viendrait du fait que le sel affleurant à la surface on recueillait l"affleur" de sel.



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