Cela est du à 2 phénomèmes :
- le comportement de la lumière solaire traversant notre atmosphère
- le défaut de l'oeil humain.

La lumière est composée d'un spectre lumineux allant du violet au rouge (les couleurs de l'arc en ciel), lorsqu'elle passe dans notre atmosphère l'onde lumineuse est déviée plus ou moins suivant sa longueur d'onde.

Ainsi notre ciel nous apparait bleu car ce sont les couleurs proches du violet (faible longueur d'onde) qui sont le plus dispersées.

On sait maintenant que tous les animaux ne voient pas les mêmes couleurs.
Notre oeil humain percoit plus les rouges que les couleurs vers le violet (juste avant le bleu).

En proportion, avec le ciel et la mer, il y a donc surement tout autant de bleu que d'autres couleurs dans la nature, mais nous ne le voyons peut être pas de façon si tranchée que, par exemple, le rouge ou le jaune, et même le vert.