L'expression ''pousser comme un champignon'' veut dire qu'une personne grandit très vite et on l'utilise pour les enfants surtout quand ils arrivent à l'adolescence.

C'est au XVIème siècle qu'on retrouve cette phrase dans le langage courant mais à cette époque, elle désigne des personnes qui sont devenues riches très vite. Il est vrai qu'elle est très imagée puisqu'un champignon atteint sa maturité en quelques jours seulement.

Maintenant, l'expression s'utilise pour une croissance rapide qu'elle soit d'un humain ou d'une ville ou une entreprise.