Pourquoi utilise t-on beaucoup de colza de nos jours ?

Il y a cinquante années de ça, le colza contenait de l'acide érucique et l'on soupçonnait alors qu'il était responsable de nombreuses maladies cardio-vasculaire. En cinq ans seulement, les scientifiques éradiquèrent cet acide de la plante qui fut nommé le Colza O.

Au début des années 80, ce même colza fut encore transformé pour sortir les glucosinolanes ainsi que des composés soufrés. Le colza fut alors utilisé pour l'alimentation animale et on l'appelle désormais le Colza OO. Depuis, les cultures de colza sont devenues très importantes en France car de cinquante mille hectares en 1960, elles sont passées à un million à l'heure actuelle.