Pourquoi utilise t-on beaucoup de colza de nos jours ?
Il y a cinquante années de ça, le colza contenait de l'acide érucique et l'on soupçonnait alors qu'il était responsable de nombreuses maladies cardio-vasculaire. En cinq ans seulement, les scientifiques éradiquèrent cet acide de la plante qui fut nommé le Colza O.
Au début des années 80, ce même colza fut encore transformé pour sortir les glucosinolanes ainsi que des composés soufrés. Le colza fut alors utilisé pour l'alimentation animale et on l'appelle désormais le Colza OO. Depuis, les cultures de colza sont devenues très importantes en France car de cinquante mille hectares en 1960, elles sont passées à un million à l'heure actuelle.
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Vos commentaires sur ce Pourquoi
Pierre a commenté cette question :
L'utilisation humaine de son huile a beaucoup augmenté en raison de ses qualités nutritionnelles. Énormément d'acides gras poly-insaturés et d'oméga-3 et 6, donc bénéfiques à la santé. Seul problème une dégradation à haute température avec une odeur de poisson, c'est pour ça que dans les huiles de cuisson l'huile de colza est mélangée à d'autres huiles qui tiennent mieux à haute température.
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