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Pourquoi mon lait est-il U.H.T ?

Question proposée par Amandine

U.H.T est un sigle signifiant ''Ultra Haute Température'' se rapportant à un procédé de pasteurisation. Le lait ainsi étiqueté est soumis à une température de 140 à 150 degrés pendant une fraction de seconde, suivie d'une détente sous vide.

Ce mode de stérilisation, bien adapté aux emballages modernes assure au lait, un excellent état sanitaire exempt de gènes pathogènes, sans en modifier notablement les caractères physico-chimiques, organoleptiques ou les valeurs gustatives. Il garantit en outre, une longue conservation à température ambiante. Attention toutefois, emballage ouvert, le lait devra être conservé et traité dans les mêmes conditions qu'un produit frais.
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