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Pourquoi l’eau forme-t-elle des billes et roulent-elles dans la poêle ?

En effet, si l'on verse un peu d'eau dans une poêle à frire, on observe que l'eau se transforme en minuscules gouttelettes qui roulent dans la poêle. Ce phénomène est dû essentiellement au fait qu'à une certaine température, l'eau se transforme en vapeur, empêchant le contact avec la poêle. La poêle, du fait de la chaleur, forme une sorte de rempart contre l'eau, qui roule dans la poêle, formant des gouttelettes !
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Vos commentaires sur ce Pourquoi

Mopate a commenté cette question :
Ca n'éxplique pas pourquoi la goutte est sphérique et non plate comme elle l'était à la première seconde ou elle à touchée la poelle. quelles forces sont en jeux ?

Benjamin a commenté cette question :
C'est l'effet leidenfrost aussi appelé phénomène de caléfaction.

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