Pourquoi les blancs d'oeufs peuvent-ils être en neige ?
Pourquoi les blancs d'oeufs peuvent-ils être en neige ?Les blancs d'oeufs que l'on dit ''en neige'' sont des blancs d'oeufs qui servent à faire des préparations culinaires et qui s'intègrent ainsi aux mousses au chocolat, aux gâteaux, soufflés, mayonnaises légères, etc...
Les blancs d'oeufs en neige s'obtiennent en séparant le jaune d'un oeuf et en ne gardant que le blanc. Ce dernier est alors battu très fort et des bulles d'air vont s'introduire dans ce dernier. Le diamètre va diminuer mais une mousse va se former.
Cette dernière va devenir ferme, blanche
et elle empêchera les bulles de repartir. Il faut savoir que si l'on intègre de l'eau au fur et à mesure, les blancs en neige augmenteront de volume en proportion de l'eau versée.
Les blancs d'oeufs en neige s'obtiennent en séparant le jaune d'un oeuf et en ne gardant que le blanc. Ce dernier est alors battu très fort et des bulles d'air vont s'introduire dans ce dernier. Le diamètre va diminuer mais une mousse va se former.
Cette dernière va devenir ferme, blanche
et elle empêchera les bulles de repartir. Il faut savoir que si l'on intègre de l'eau au fur et à mesure, les blancs en neige augmenteront de volume en proportion de l'eau versée.
Vos commentaires sur ce Pourquoi
Pas de commentaire actuellement pour cette question
Ecrivez un commentaire !
Ecrivez un commentaire !
D'autres Pourquois à découvrir :
Pourquoi la charge électrique d'un atome est-elle neutre ?
En cours de physique, on apprend que les atomes sont neutres. Bien entendu, on ne parle pas de leur couleur, de leur goût ou... lire la suite...
En cours de physique, on apprend que les atomes sont neutres. Bien entendu, on ne parle pas de leur couleur, de leur goût ou... lire la suite...
Pourquoi un dynamomètre peut-être utile ?
En plus de la détermination pure de la résistance maximum de rupture ou la résistance à la traction, vous pouvez utiliser... lire la suite...
En plus de la détermination pure de la résistance maximum de rupture ou la résistance à la traction, vous pouvez utiliser... lire la suite...
Pourquoi le mercure est-il un métal liquide ?
Il faut savoir que le mercure est le seul métal liquide et aussi le seul à posséder une température d'ébullition en dess... lire la suite...
Il faut savoir que le mercure est le seul métal liquide et aussi le seul à posséder une température d'ébullition en dess... lire la suite...
Pourquoi les piles électriques s'usent-elles ?
Les piles électriques s'usent car on peut les comparer à un réservoir rempli d'énergie qui se vide au fur et à mesure de... lire la suite...
Les piles électriques s'usent car on peut les comparer à un réservoir rempli d'énergie qui se vide au fur et à mesure de... lire la suite...
Pourquoi éléctrons et protons s'attirent-ils sans se coller ?
Deux charges identiques se repoussent, tandis que deux charges contraires s'attirent. Le fait qu'ils ne se collent pas, c'est... lire la suite...
Deux charges identiques se repoussent, tandis que deux charges contraires s'attirent. Le fait qu'ils ne se collent pas, c'est... lire la suite...
Pourquoi un jeune surdoué pourrait-il révolutionner la physique ?
Un jeune surdoué de 12 ans, Jacob Barnett, atteint de la maladie d'Asperger, pourrait révolutionner la physique fondamental... lire la suite...
Un jeune surdoué de 12 ans, Jacob Barnett, atteint de la maladie d'Asperger, pourrait révolutionner la physique fondamental... lire la suite...
Vos Questions et Réponses préférées
Pourquoi les femmes ne peuvent pas se mettre du mascara bouche fermée ?Note de 3.07/5. 51 commentaires.
Pourquoi n'utilise-t-on pas les volcans comme incinérateurs d'ordures ?Note de 3.06/5. 0 commentaires.
