4094

Pourquoi les blancs d'oeufs peuvent-ils être en neige ?

Les blancs d'oeufs que l'on dit ''en neige'' sont des blancs d'oeufs qui servent à faire des préparations culinaires et qui s'intègrent ainsi aux mousses au chocolat, aux gâteaux, soufflés, mayonnaises légères, etc...

Les blancs d'oeufs en neige s'obtiennent en séparant le jaune d'un oeuf et en ne gardant que le blanc. Ce dernier est alors battu très fort et des bulles d'air vont s'introduire dans ce dernier. Le diamètre va diminuer mais une mousse va se former.

Cette dernière va devenir ferme, blanche
et elle empêchera les bulles de repartir. Il faut savoir que si l'on intègre de l'eau au fur et à mesure, les blancs en neige augmenteront de volume en proportion de l'eau versée.
etoile
etoile
etoile
etoile
etoile
Notez cette question

Vos commentaires sur ce Pourquoi

Pas de commentaire actuellement pour cette question
Ecrivez un commentaire !

D'autres Pourquois à découvrir :





Pourquoi certaines ampoules électriques ne chauffent-elles pas ?
Certaines ampoules électriques ne chauffent pas car contrairement aux ampoules à incandescence ou l'échauffement du filame... lire la suite...
Pourquoi les puces éléctroniques sont-elles en silicium ?
C'est probablement pour plusieurs raisons : le silicium est le deuxième élément le plus répandu sur terre après l'oxygè... lire la suite...
Pourquoi y a t-il des fusibles dans une installation électrique ?
Quand un électricien pose une installation dans une maison, il divise cette dernière en plusieurs secteurs. Ces secteurs so... lire la suite...
Pourquoi les attaches élastiques en caoutchouc existent-elles ?
Le caoutchouc existe depuis des siècles et l'homme l'utilise depuis longtemps comme matière première mais ce n'est qu'en 1... lire la suite...
Pourquoi les chateaux d'eau sont-ils en hauteur ?
Un château d’eau est généralement une tour, qui a pour rôle de stocker l’eau potable. Celle-ci remplit une do... lire la suite...
Pourquoi voit-on notre expiration en hiver ?                                         
L'air que nous expirons contient du diazote (comme l'air inspiré, dans les mêmes proportions) et du dioxygène (comme l'air... lire la suite...



Vos Questions et Réponses préférées

Pourquoi il y a-t-il des séismes ?
    Note de 4.83/5.   0 commentaires.
Pourquoi dit-on ''vieux comme Hérode'' ?
    Note de 3.08/5.   9 commentaires.
Pourquoi le Beaujolais nouveau est-il spécial ?
    Note de 3.08/5.   0 commentaires.
Pourquoi un ''croque-mort'' s'appelle ainsi ?
    Note de 3.07/5.   32 commentaires.
Pourquoi a-t-on le vertige ?
    Note de 3.04/5.   29 commentaires.
Pourquoi parle-t-on de freinage dégressif ?
    Note de 3.04/5.   0 commentaires.
Pourquoi le gras serait la sixième saveur primaire ?
    Note de 3.04/5.   0 commentaires.
Pourquoi la tour de Pise penche ?
    Note de 3.04/5.   21 commentaires.
Pourquoi l'effaceur efface ?
    Note de 3.02/5.   7 commentaires.


close

Pourquoi l'Intelligence Artificielle ?