Pourquoi l'ananas ne peut jamais être en gelée ?
Pourquoi l'ananas ne peut jamais être en gelée ?
Il faut faire l'essai physique pour voir que l'ananas ne peut jamais se mettre en gelée. Il suffit de faire tremper des feuilles de gélatine dans de l'eau chaude et les mettre dans un pot.
En refroidissant, la consistance sera transformée en gelée. Mettre deux ou trois bouts d'ananas dedans et la gelée devient liquide. Ce phénomène est dû aux enzymes de l'ananas qui dissolvent les protéines et la gelée contient ces protéines.
Par contre, si on fait chauffer les bouts du fruit et qu'on les met au contact de la gelée une fois chauds, ils auront perdu ce pouvoir destructeur.
En refroidissant, la consistance sera transformée en gelée. Mettre deux ou trois bouts d'ananas dedans et la gelée devient liquide. Ce phénomène est dû aux enzymes de l'ananas qui dissolvent les protéines et la gelée contient ces protéines.
Par contre, si on fait chauffer les bouts du fruit et qu'on les met au contact de la gelée une fois chauds, ils auront perdu ce pouvoir destructeur.
D'autres Pourquois à découvrir :
Pourquoi la vapeur est-elle efficace pour le repassage ?
La vapeur est efficace pour le repassage car l'humidité est reconnue pour ses facultés à assouplir les fibres végétales.... lire la suite...
La vapeur est efficace pour le repassage car l'humidité est reconnue pour ses facultés à assouplir les fibres végétales.... lire la suite...
Pourquoi le Paris-Brest porte t-il ce nom ?
Le Paris-Brest est un excellent gâteau rond, troué au milieu et rempli de crème en son intérieur. Ce gâteau porte ce nom... lire la suite...
Le Paris-Brest est un excellent gâteau rond, troué au milieu et rempli de crème en son intérieur. Ce gâteau porte ce nom... lire la suite...
Pourquoi le mazout est-il utilisé ?
Le pétrole brut qui est un savant mélange d'hydrocarbures est distillé lorsqu'on extrait des nappes liquides existant sous... lire la suite...
Le pétrole brut qui est un savant mélange d'hydrocarbures est distillé lorsqu'on extrait des nappes liquides existant sous... lire la suite...
Pourquoi l'Orangina (tm) ne mousse pas quand il est secoué ?
Contrairement aux autre boissons comme le champagne et le coca, l'orangina ne mousse pas quand il est secoué car cela est du... lire la suite...
Contrairement aux autre boissons comme le champagne et le coca, l'orangina ne mousse pas quand il est secoué car cela est du... lire la suite...
Pourquoi les lumières semblent-elles scintiller la nuit ?
L'air qui nous entoure n'est pas toujours homogène, les raisons de cette hétérogénéité sont souvent liées à des diff... lire la suite...
L'air qui nous entoure n'est pas toujours homogène, les raisons de cette hétérogénéité sont souvent liées à des diff... lire la suite...
Pourquoi le fiacre se nomme t-il ainsi ?
Le fiacre est une voiture attelée à des chevaux et menée par un cocher. Avant sa création, il existait des chaises à por... lire la suite...
Le fiacre est une voiture attelée à des chevaux et menée par un cocher. Avant sa création, il existait des chaises à por... lire la suite...
Vos commentaires sur ce Pourquoi
Aqualung a commenté cette question :
Ce composé s'appelle la bromélaine, on l'extrait de l'ananas et on le vend en science ou en industrie comme protéase. A la chaleur cette protéine se dégrade et perds son activité
Vos Questions et Réponses préférées
Pourquoi les femmes ne peuvent pas se mettre du mascara bouche fermée ?Note de 3.07/5. 51 commentaires.
Pourquoi n'utilise-t-on pas les volcans comme incinérateurs d'ordures ?Note de 3.06/5. 0 commentaires.
