Pourquoi l'ananas ne peut jamais être en gelée ?
Pourquoi l'ananas ne peut jamais être en gelée ?Il faut faire l'essai physique pour voir que l'ananas ne peut jamais se mettre en gelée. Il suffit de faire tremper des feuilles de gélatine dans de l'eau chaude et les mettre dans un pot.
En refroidissant, la consistance sera transformée en gelée. Mettre deux ou trois bouts d'ananas dedans et la gelée devient liquide. Ce phénomène est dû aux enzymes de l'ananas qui dissolvent les protéines et la gelée contient ces protéines.
Par contre, si on fait chauffer les bouts du fruit et qu'on les met au contact de la gelée une fois chauds, ils auront perdu ce pouvoir destructeur.
En refroidissant, la consistance sera transformée en gelée. Mettre deux ou trois bouts d'ananas dedans et la gelée devient liquide. Ce phénomène est dû aux enzymes de l'ananas qui dissolvent les protéines et la gelée contient ces protéines.
Par contre, si on fait chauffer les bouts du fruit et qu'on les met au contact de la gelée une fois chauds, ils auront perdu ce pouvoir destructeur.
Vos commentaires sur ce Pourquoi
Aqualung a commenté cette question :
Ce composé s'appelle la bromélaine, on l'extrait de l'ananas et on le vend en science ou en industrie comme protéase. A la chaleur cette protéine se dégrade et perds son activité
D'autres Pourquois à découvrir :
Pourquoi certains liquides deviennent-ils solides sous la pression ?
Certains liquides deviennent solides sous la pression car ils sont constitués de molécules longues et enchevétrées. si l'... lire la suite...
Certains liquides deviennent solides sous la pression car ils sont constitués de molécules longues et enchevétrées. si l'... lire la suite...
Pourquoi la colle ... colle ?
Pourquoi la colle colle ? Et bien si elle ne le faisait pas, elle ne porterait pas ce nom nous répondrez-vous ! C'est plutô... lire la suite...
Pourquoi la colle colle ? Et bien si elle ne le faisait pas, elle ne porterait pas ce nom nous répondrez-vous ! C'est plutô... lire la suite...
Pourquoi parle t-on de catalyse ?
On parle de catalyse pour définir une réaction chimique modifiée par la présence d'un corps appelé catalyseur. Le cataly... lire la suite...
On parle de catalyse pour définir une réaction chimique modifiée par la présence d'un corps appelé catalyseur. Le cataly... lire la suite...
Pourquoi l'eau ne se mélange pas avec l'huile ?
Lorsque l'on est à l'école, on apprend que l'eau et l'huile ne se mélangent pas. C'est un phénomène que nous avons tous ... lire la suite...
Lorsque l'on est à l'école, on apprend que l'eau et l'huile ne se mélangent pas. C'est un phénomène que nous avons tous ... lire la suite...
Pourquoi parle t-on de fer puddlé ?
Question proposée par Erwin On parle de fer puddlé pour définir un procédé de production d'acier inventé en Anglet... lire la suite...
Question proposée par Erwin On parle de fer puddlé pour définir un procédé de production d'acier inventé en Anglet... lire la suite...
Pourquoi un arc-en-ciel forme-t-il un demi-cercle ?
En fait, l'arc-en-ciel n'est pas un arc, mais bien un cercle complet. Notre position sur la Terre ne nous permet qu'une ... lire la suite...
En fait, l'arc-en-ciel n'est pas un arc, mais bien un cercle complet. Notre position sur la Terre ne nous permet qu'une ... lire la suite...
Vos Questions et Réponses préférées
Pourquoi les femmes ne peuvent pas se mettre du mascara bouche fermée ?Note de 3.07/5. 51 commentaires.
Pourquoi n'utilise-t-on pas les volcans comme incinérateurs d'ordures ?Note de 3.06/5. 0 commentaires.
