4074

Pourquoi la viande de boeuf est rouge et celle du veau blanche ?

C'est une question de concentration de myoglobine.

D'abord la vraie viande de veau est rose puis, avec la maturation, elle se concentre en un élément proche de l'hémoglobine du sang : la myoglobine... qui est rouge !
etoile
etoile
etoile
etoile
etoile
Notez cette question

Vos commentaires sur ce Pourquoi

Boo Moneno a commenté cette question :

Le bœuf mange de l'herbe qui en le digérant envoie une partie 2% dans le sang, des calories.
Le veau mange de l'herbe qui en le digérant envoie une partie 13% dans le sang, des calories.

Cette différence fait que moins il y a de calories dans le sang plus la viande est rouge.

C'est pour cette raison que le veau à une couleur beaucoup plus claire.

Si par exemple on mettrait un cochon dans un prés et qu'il mangerait que de l'herbe comme la vache. Il y aurait lors de sa digestion une partie de 8% dans le sang, des calories.
Ce qui ferait que sa viande serait jaunâtre.

Le lapin lui il aurait une partie de 6% d'où sa couleur que l'on connait.

D'autres Pourquois à découvrir :





Pourquoi vomit-on quand un objet nous est enfoncé dans la gorge ?
Question posée par Brolyj Quand un objet est enfoncé dans la gorge, on ressent immédiatement l'envie de vomir. Cette ... lire la suite...
Pourquoi sommes nous convaincus que la terre se réchauffe ?
Question proposée par Illat's Nous sommes convaincus que la terre se réchauffe car de nombreuses études scientifiques... lire la suite...
Pourquoi la mer change-t-elle de couleur ?                                         
Si la mer change de couleur, c'est à cause du ciel ! En effet, si le ciel est bleu, la mer reflètera le bleu, et inversem... lire la suite...
Pourquoi le wasabi pique-t-il ?                                         
Tous ceux ayant déjà mangé une fois dans un restaurant japonais connaissent le wasabi. Cette célèbre pâte verte sait bi... lire la suite...
Pourquoi le Meltem est-il redoutable ?                                         
Question proposée par Wok's Le Meltem est redoutable car ce vent de méditerranée orientale, peut être très violent ... lire la suite...
Pourquoi les cheveux éclaircissent au soleil ?
Question posée par Antonin Les cheveux font partie de la pilosité chez l'homme et sont composés de kératine. En ét... lire la suite...



Vos Questions et Réponses préférées

Pourquoi le crocodile se sèche-t-il au soleil ?
    Note de 3.17/5.   0 commentaires.
Pourquoi saturne a-t-elle des anneaux ?
    Note de 3.17/5.   0 commentaires.
Pourquoi dit-on ''vieux comme Hérode'' ?
    Note de 3.08/5.   9 commentaires.
Pourquoi le Beaujolais nouveau est-il spécial ?
    Note de 3.08/5.   0 commentaires.
Pourquoi un ''croque-mort'' s'appelle ainsi ?
    Note de 3.07/5.   32 commentaires.
Pourquoi a-t-on le vertige ?
    Note de 3.04/5.   29 commentaires.
Pourquoi parle-t-on de freinage dégressif ?
    Note de 3.04/5.   0 commentaires.
Pourquoi le gras serait la sixième saveur primaire ?
    Note de 3.04/5.   0 commentaires.
Pourquoi la tour de Pise penche ?
    Note de 3.04/5.   21 commentaires.
Pourquoi l'effaceur efface ?
    Note de 3.02/5.   7 commentaires.


close

Pourquoi l'Intelligence Artificielle ?