Pourquoi les vaches ruminent-elles sans arrêt ?

L’homme et beaucoup d’animaux possèdent un seul estomac. Ils sont dits monogastriques.
La vache (et d’autres ruminants comme la chèvre), possède 4 estomacs : elle est dite polygastrique. Ces 4 estomacs (le feuillet, la caillette, la panse et le réseau) forment un ensemble très important occupant presque les deux tiers de la cavité abdominale.
Grâce à ces estomacs, les ruminants arrivent à transformer les végétaux en nourriture, aidés par la présence de bactéries spécialisées et d'un système mécanique… ce que l’homme est incapable de faire.