Les souris ont été consommées par l'homme depuis des siècles comme source de protéines. Dans notre civilisation occidentale, elle est utilisée comme animal de laboratoire et de plus en plus comme animal domestique.

En Afrique, elle est toujours consommée, notamment en Zambie. Les souris sont chassées par les enfants et sont un plat recherché. Cette viande est un plat économique mais le fait de la chasser limite les dégâts que cause le rongeur dans les récoltes.

Le fait de consommer des souris en Zambie permet aussi d'avoir peu d'élevages car la viande est chère et infestée par la mouche tsé-tsé.