Pourquoi l'eau se met à bouillir à 100 degrés ?

L'eau se met à bouillir à 100 degrés si elle est pure et subit la même pression atmosphérique. Si jamais, on rajoute du sel, par exemple, l'eau se mettra à bouillir à plus de cent degrés et montera seulement vers 120 degrés.

Il faut savoir que plus la pression est haute et plus l'eau bout au-delà de 100 degrés. A l'inverse, plus la pression est basse et plus l'eau va bouillir vite. Ainsi en montagne, l'eau peut bouillir à 95 degrés. Donc en gros, l'eau bout à 100 degrés lorsqu'elle est pure, sans sel et est au niveau de la mer

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Jyboo a commenté cette question :
Réponse sans vraiment l'être, la convention et l'échelle de température celsius a été adoptée pour faire correspondre à 100°C la température d'ébullition de l'eau pure à 1015HPa (pression normale) et à 0°C la température de solidification de l'eau pure. Si l'eau se met à bouillir à cette température, c'est par convention.

Yazid bouz a commenté cette question :
C'est purement conventionnel. L'échelle Celsius a ete creé par ce savant là en se basant sur deux pts : changement d'etat;solide liquide et liquide gas dans des conditions environnantes standards.

Fox a commenté cette question :
Peut etre serait il intéressant d'expliciter en quoi un apport d'une certaine quantité d'énergie (Temperature) à une molécule implique qu'elle change d'état . . .

Arnaud a commenté cette question :
Sans parler des liaisons Hydrogene qui existent entre les molecules d'eau, car sans elles la temperature d'ebulition de l'eau se situerai autour de -70 degres Celsius. La vie sur Terre serait donc impossible.

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