Pouquoi cuisiner dans des casseroles en cuivre ?

Le cuivre est le meilleurs conducteur de chaleur, les casseroles diffusent la chaleur le plus rapidement que ce soit au fond ou sur toute la surface.

De cette manière, il n'y a pas de différence entre les parois et le fond de la casserole. Ainsi la chaleur est effectuée uniformément sur la casserole de cuivre, ce qui permet la préparation d'un plat avec moins d'énergie quel que soit le type de poêle haut.

Complement internaute :
Il est conseillé d'utiliser le cuivre uniquement s'il fait chaud, car le cuivre n'a pas l'élasticité des autres matériaux. La chaleur est donc directement exposée au contact, et les aliments peuvent être endommagés ou attaqués. La casserole doit être préalablement chauffée avant tout usage, et elle ne doit pas être utilisée lorsque la chaleur de la pièce est trop importante. La casserole doit être toujours bien chauffée et, le plus important, il doit y avoir suffisamment de cuivre. L'absence de cuivre ne signifie pas qu'il n'y a pas de cuivre, mais uniquement qu'il n'y en a pas assez. L'excédent de cuivre peut être réutilisé et le cuivre peut être remplacé par un autre matériau qui a une très bonne conduction de chaleur.