Les mentos présentent en fait des reseaux poreux extrêmement fins.
Il en résulte un phénomène lorsqu'une pastille est mise en contact avec un liquide gazeux : la nucléation.
C'est-à-dire la formation intense de bulles gazeuses dans le cas présent.
L'intensité de l'effet avec l'interaction coca-mentos est dûe à la somme des ingrédients du coca et dans une moindre mesure, à l'aspartame du mentos.