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Pourquoi tourne t-on le vin dans le verre avant de le déguster ?

Question posée par Garfeilde

Lorsqu'on doit déguster un bon vin, on le verse tout d'abord dans un verre à pied spécialement conçu pour cette occasion. Ainsi, tous les amateurs de bons crus vont ensuite faire ce geste simple : faire tourner le vin dans le verre.

Ce geste est fait pour aérer le vin et libérer les arômes de la boisson. Ce mécanisme qui consiste à faire tourner le vin dans un verre est fait pour mélanger en douceur car il est non destructeur pour les cellules mais certains composés sont ainsi oxydés et produisent les arômes qui s'en découlent.
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