Pourquoi doit-on faire décanter le vin ?

Tous les sommeliers vous le diront : il est important de faire décanter le vin !

Mais pourquoi doit-on décanter le vin ?

En fait, le but de la décantation du vin est d'enlever les dépôts qui se sont formés sur les parois de la bouteille de vin, depuis sa fabrication.

Pour décanter le vin, on verse donc la bouteille dans une carafe, ce qui permet au vin d'être filtré, et libéré des dépôts.

Ainsi aéré, le vin développe des arômes secondaires, et s'avère encore meilleur.

Cependant, tous les vins ne sont pas bon à décanter, parfois même la décantation n'est pas conseillée pour des vins jeunes, mais pour des vins qui ont un temps de vieillissement relativement long.

Vos commentaires sur ce Pourquoi

Stéph2 a commenté cette question :

On décante les vins vieux pour enlever les depots et on CARAFE les vins jeunes pour mixer l'oxygene au vin afin de le laisser mieux s'exprimer. Mais aussi pour faire face aux problémes de reduction (contraire de l'oxydation). Ne jamais decanter de vieux vins de Bourgogne, le Pinot noir etant le cépage est trés fragile, le contact avec l'oxygene risque tout simplement d'oxyder le vin.

Ecrivez un commentaire !

D'autres Pourquois à découvrir :

Pourquoi avoir divisé la journée en 24 heures ?
Depuis des millénaires, l'homme utilise le coucher et le lever du soleil pour mesurer le temps. C'est un cycle naturel auque... lire la suite...

Pourquoi une imprimante à petit prix peut s'avérer onéreuse ?
Quand on achète une imprimante, ou même quelque soit le type d'achat, on recherche toujours le produit le moins cher possib... lire la suite...

Pourquoi y a-t-il 7, 8, 9, 10 ou 14 emplacements pour ranger les oeufs dans les réfrigérateurs alors qu'ils sont vendus par 6 ou
Tout simplement parce qu'il en reste toujours 1, 2 ou 3 de la barquette précédente ! Donc pour pouvoir metre les 6 nouvea... lire la suite...

Pourquoi la Corée du Nord a reculé d'une demi-heure ?
Le 15 août 2015, l'heure de la Corée du Nord sera différente d'une demie-heure par rapport à celle de la Corée du Sud et... lire la suite...

Pourquoi le pétrole est-il mesuré en barils ?
Le pétrole est mesuré en barils en raison des usages en vigueur lors des débuts de son exploitation aux états Unis. Penda... lire la suite...

Pourquoi Monsieur Propre a t-il une boucle d'oreille ?
Question posée par LaReska P Monsieur Propre, tout le monde le connait depuis fort longtemps. En effet, il apparait aux... lire la suite...