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Pourquoi dit-on un ''éclair'' en pâtisserie ?

Question de Cloé

Autrefois la pâtisserie nommée ''éclair'' se nommait pain à la duchesse. Sa pâte était fourrée au chocolat ou au café et le dessus est glacé. Il existe deux versions de l'origine du nom. La première dit que ce gâteau est si bon, qu'il se mange très vite comme un éclair.

La seconde et sûrement la plus probable viendrait du grand pâtissier Antonin Carême qui vivait au début du 19ème siècle. Cet homme faisait donc des ''duchesses'' et le succès de ses gâteaux a été ''foudroyant'' et s'est répandu dans tout le pays à la vitesse de l'éclair d'où son nom actuel.
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