Pourquoi les chevaux ont-ils des 'jambes' et pas des 'pattes' ?

Les chevaux étant considérés comme la plus noble des conquêtes de l'homme, la plupart de ses membres et autres portent donc le meme nom que ceux attribués pour l'homme lui-même.

Ainsi, les chevaux ont des jambes et non des pattes, un nez et non un museau, une bouche et non une gueule, etc.

Complement internaute :
Dans les mots de certains peuples, il existe d'autres particularités. Par exemple, la bouche des chevaux est un trou, et non pas une bouche comme l'est celle d'un être humain. Le nom de cheval peut aussi être employé au pluriel, comme « les chevaux » ou « les chevaux ». Par exemple : « Les chevaux se sont ébranlés » ou « Les chevaux se sont enfuis ». Les chevaux peuvent également être nommés en rapport avec leur taille. Par exemple, « un cheval d'une tonne » ou « un cheval de dix ans ». Cette expression est encore employée aujourd'hui en français d'oïl pour décrire un homme qui est petit mais fort. En français de France, « cheval d'appel » désigne un jeune cheval, âgé de moins de 3 ans, qui est destiné à être engagé.