Un oeuf à la coque est un oeuf qui est cuit dans sa coquille mais qui possède un blanc juste saisi et un jaune liquide chaud. On le laisse cuire en général pendant trois minutes pour qu'il reste dans l'état et ne durcisse pas.

On dit que cet oeuf est à la coque car on le laisse dans sa coquille pour le manger contrairement à toutes les autres formes de plats à base d'oeufs où on le sort de sa coquille qu'il soit au plat, dur ou en omelette. Une explication de son origine viendrait de la marine ou le coq était le cuisinier a bord et comme il ne possédait pas de montre, les oeufs n'étaient pas forcément bien cuits.