Il faut remonter au Moyen-âge pour comprendre cette superstition.

A l'époque, le bourreau était une personne crainte dans son village et les exécutions avaient souvent lieu à midi.
Ainsi, certaines choses lui étaient réservées sur la table, telles que le pain.
Pour être sur qu'il n'en manquerait pas, le boulanger le retournait.

Chacun savait que ce pain appartenait au bourreau. Donc, aujourd'hui, si le pain est retourné , cela suppose que le bourreau n'est pas loin et qu'il y a de l'exécution dans l'air...