Autrefois, pendant la période du Carême qui vient du latin quadragesima et qui veut dire quarantième jour, les chrétiens devaient faire un jeûne et ne pas manger de viandes et d'oeufs.

Il était donc d'usage, de manger toutes les réserves en lard et en oeufs avant cette période. Le Mardi gras étant la veille du Carême, la tradition des crêpes et des beignets est venue de là.

Il y avait donc la fête avec des défilés dans les rues où les gens se déguisaient et mangeaient avant d'entrer en pénitence.