Question posée par Yassine
On peut remarquer que si l'on conserve un poisson quelques temps après sa mort, il se met à puer très vite même s'il est conservé au frais. Le fait que le poisson dégage très vite une odeur nauséabonde est du à deux choses. Pendant sa vie, le poisson bénéficie d'un système immunitaire qui le protège des bactéries.
Lorsqu'il meurt, les bactéries se mettent alors à proliférer et sont responsables de gaz puants. Les cellules du poisson mort dégagent également une substance qui s'appelle la triméthylamine et mélangée à l'azote, cette dernière donne cette odeur si particulière au poisson mort.
Complement internaute :
On peut également conserver un poisson après sa mort. Cependant, le poisson ne se met pas à puer à ce moment-là et il est possible de le conserver quelques temps. Cette période dépend de la durée de vie du poisson.
Il est possible de réaliser différentes recherches en ligne sur la conservation des poissons et l'étude de ces phénomènes. La première étape pour la conservation des poissons est de les conserver correctement dans la première fois. Le poisson doit être éclairci et séché au minimum 3 jours avant d'utiliser.
Le poisson est alors conservé dans des sacs stériles au moins pendant 24 heures avant d'être utilisé. Pour les poissons de grande taille, on peut les congeler pour une période de temps plus longue.
Une des choses qui se passe avec le poisson, c'est qu'il se décompose et devient très difficile à récupérer.