Le Paris-Brest est un excellent gâteau rond, troué au milieu et rempli de crème en son intérieur. Ce gâteau porte ce nom depuis 1891, moment ou il a été inventé par un pâtissier de Maison-Lafitte qui se nommait Louis Durand et qui se trouvait sur la course de vélo Paris-Brest.

Il eut l'idée alors de faire ce gâteau en lui donnant la forme d'une roue de vélo. Depuis certains pâtissiers perpétuent cette tradition et certains Paris-Brest atteignent la taille de cinquante centimètres de diamètre.