La couleur des yeux est déterminée par les cellules pigmentaires, les mélanocytes, qui se trouvent dans l'iris.

Ces cellules forment un pigment brun appelé la mélanine (il s'agit du même pigment que celui responsable de la couleur foncée de la peau et des cheveux).
Si les mélanocytes sont nombreux, l'iris paraît brun ou noir. Sans les mélanocytes, l'iris est gris-bleu.

Les nouveaux-nés n'ont pas de mélanocytes dans l'iris, la pigmentation se développant seulement petit à petit.

"Pourquoi" soumis par : Nyny
Source pour la reponse : Lexross