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Pourquoi sert-on du champagne dit ''à la champenoise'' ?

Quand on sert le champagne dit ''à la champenoise'' c'est tout simplement que l'on suit un protocole bien particulier. Ainsi, le serveur tient la bouteille uniquement par son culot et il remplit le verre aux deux tiers.

Le goulot de la bouteille ne doit pas toucher le verre et à la fin, le serveur exerce une légère rotation sur la bouteille afin que la dernière goutte ne tombe pas. Si le service doit se faire avec un magnum, le serveur utilise alors les deux mains.
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