4056

Pourquoi le lait tourne-t-il ?

Le lait est composé de lactose et ferments lactiques. Il contient également des molécules de protide et de la caséine. Comme le lait contient aussi des bactéries, il se produit alors une réaction chimique dans le liquide au bout d'un certain temps et ce dernier se caille.

On dit alors que le lait tourne.
Ce sont, en fait, la caséine et les protides qui se rassemblent et se coagulent. Pour éviter ce phénomène le plus longtemps possible, on fait bouillir le lait pour détruire les ferments et conserver le liquide le plus longtemps possible.
etoile
etoile
etoile
etoile
etoile
Notez cette question

Vos commentaires sur ce Pourquoi

Aqualung a commenté cette question :
La coagulation du lait vient de la sécrétion de différents composés par des bactéries avec une des caséine (qui est très sensible et peu stable). Ceci entraine la précipitation des protéines et une coagulation (c'est un principe similaire qui donne le fromage ou le yaourt)

Ceixa a commenté cette question :
Ce qui veut dire la même chose !

Aqualung a commenté cette question :
Non la différence avec l'explication plus haut est que c'est la bactérie qui sécrète un composé (souvent des acides) qui attaquent les protéines, pas la bactérie elle-même qui réagit

Georges a commenté cette question :
Je suis entièrement d'accord avec ceixa : c'est la même chose !

Meunier a commenté cette question :
Aqualun a raison pour les autre quand on sait on se tait


Eric Lahmy a commenté cette question :
Le lait tourne parce que ses particules se prennent pour des bagnoles qui tournent dans un grand prix.

Mac Gyver a commenté cette question :
Bonjour. Bonne question mais, pour empêcher le lait de tourner, je le mets dans une casserole carrée. . . Salutations.

Mohamed a commenté cette question :
Comment conserver les frite fraiche

D'autres Pourquois à découvrir :





Pourquoi les verres font-ils de la musique ?
Les verres font de la musique en vertu des lois physiques des oscillations aux termes desquelles '' la fréquence par secondes dépend de la... lire la suite...
Pourquoi l'électricité statique ?
Quand on frotte un objet en plastique avec, par exemple, un torchon en laine, le frottement du torchon arrache des électrons de la surface ... lire la suite...
Pourquoi le chauffage géothermique est-il une menace pour le CERN ?
Le chauffage géothermique est une menace pour le CERN car ses installations situées à cheval sur la frontière Franco-Suisse, sont creus... lire la suite...
Pourquoi un mur en béton peut-il être translucide ?
Un mur en béton peut-être translucide grâce aux travaux d'une entreprise autrichienne qui a eu l'idée de d'y intégrer un tissu de fibre... lire la suite...
Pourquoi les languettes anti statiques installées à l'arrière des voitures enlèvent le mal des transports ?
Question posée par Papy la guigne Il y a quelques années, on voyait trainer sous les voitures des languettes qui touchaient la route.... lire la suite...
Pourquoi acheter des lunettes sur Internet ?
Acheter des lunettes sur Internet est le plus souvent motivé par les prix, beaucoup plus bas. Pourtant à y regarder de près, ce n'est pas... lire la suite...



Vos Questions et Réponses préférées

Pourquoi dit-on ''vieux comme Hérode'' ?
    Note de 3.08/5.   9 commentaires.
Pourquoi le Beaujolais nouveau est-il spécial ?
    Note de 3.08/5.   0 commentaires.
Pourquoi un ''croque-mort'' s'appelle ainsi ?
    Note de 3.07/5.   32 commentaires.
Pourquoi la mode du Facekini en Chine ?
    Note de 3.07/5.   0 commentaires.
Pourquoi parle-t-on de freinage dégressif ?
    Note de 3.06/5.   0 commentaires.
Pourquoi a-t-on le vertige ?
    Note de 3.04/5.   29 commentaires.
Pourquoi le gras serait la sixième saveur primaire ?
    Note de 3.04/5.   0 commentaires.
Pourquoi les Mercedes de F1 sont-elles argentées ?
    Note de 3.04/5.   0 commentaires.
Pourquoi la tour de Pise penche ?
    Note de 3.04/5.   21 commentaires.
Pourquoi ronfle-t-on ?
    Note de 3.03/5.   0 commentaires.
Pourquoi est-on accro à Candy Crush ?
    Note de 3.03/5.   0 commentaires.