Pourquoi "dîtes" et non "disez" et "faîtes" et non "faisez" ?

Cette particularité provient de l'évolution de la langue au cours des siècles.
Il a en effet existé une époque où l'on disait ''disez'' et ''faisez'', mais il se trouve que leur utilisation s'est vu petit à petit supplantée par les formes impératives des verbes ''dire'' et ''faire'', qui sont ''dites'' et ''faites''.
L'impératif étant une forme très fréquemment utilisée à l'oral, leur fréquence a pu permettre de considérer la désinence comme normale.

A noter que des verbes comme ''prédire'' ''contredire'' ou ''interdire'' rarement utilisés à l'impératif ont gardé leur terminaison en -isez.