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Pourquoi les ondes micro-ondes chauffent-elles les aliments et pas l'assiette ?

Les ondes micro-ondes chauffent les aliments et pas l'assiette car les ondes électromagnétiques comprises entre 1 millimètre et 1 mètre provoquent des vibrations dans les molécules d'eau qu'elles traversent.

C'est le frottement de ces molécules entre-elles qui produit la chaleur. Les aliments contiennent plus de 80% d'eau, ils sont donc logiquement réchauffés par les ondes. Par contre, l'assiette reste froide car constituée de matériaux secs insensibles à ces vibrations.

Attention toutefois aux récipients poreux qui gorgés d'eau se réchauffent et à la conduction qui propage par contact au contenant la chaleur du contenu.
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Vos commentaires sur ce Pourquoi

Marie jo a commenté cette question :
La reponse esr tres informative

David a commenté cette question :
Ce n'est pas vraiment vrai. . une fois je me suis brûlé en prenant l'assiette qui était resté 20secondes au micro onde, elle était brûlante à un endroit très précis (comme par hasard ou j'ai posé mon doigt) c'était une assiette standard

NICOLOSO a commenté cette question :
Si je mets le pot de yaourt à chauffer au micro-onde y a t'il un risque pour la santé ?
Merci

Tuglov a commenté cette question :
C'est exactement comme quand on pétrit de la pâte à modeler : le déplacement des molécules dégage de la chaleur qui la ramollit. Quant à l'assiette, elle chauffe car réchauffée par les aliments qu'elle contient.

Francis a commenté cette question :
Les ondes excitent les atomes de la molécule d'eau puis il y a relâchement. C'est là que se produit la chaleur. Le principe du micro-onde est donc basé sur la relaxation de la molécule d'eau (excitée à une fréquence de 896 mégahertz). Il faut la présence d'eau. Une assiette vide peut chauffer mais indirectement, par le réchauffement de la vapeur d'eau contenue dans l'air.

Depaule a commenté cette question :
Moi tous les matins j'ai mon bol avec du lait et me brule les doigts le bol est trop chaud

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