Il y a bon nombre de versions sur l'origine de la tarte Tatin, mais la plus certaine c'est que cette tarte a pris le nom de deux soeurs, Caroline et Stéphanie Tatin.

Les deux soeurs tenaient une auberge, et c'est l'une d'elle qui, dans l'urgence du service, fit tomber malencontreusement une tarte par terre. Elle la ramassa comme elle put et la remit à l'envers dans le moule, puis la remit au four.

Ainsi servie, la tarte s'avéra délicieusement caramélisée, si bien que tout le monde se précipita à l'époque pour déguster la fameuse ''tarte Tatin''.

Tout le monde voulut connaître le secret des sœurs, qui eurent bien du mal à faire accepter que le secret venait d'une maladresse !