Parce qu'il y a en permanence dans l'air de minuscules particules (sable, fibres, etc etc) en suspension. Particules que l'on peut d'ailleurs voir dans un filet de lumière dans une pièce sombre.
Ces particules finissent par se déposer simplement par gravité.
Si on en retrouve une couche plus ou moins visible et épaisse à certains endroits c'est tout simplement que dans ces endroits, rien ne vient les enlever et qu'elle peuvent s'accumuler tranquillement.
De plus, certaines surfaces (plastiques, ecrans...) se chargent naturellement d'électricité statique ce qui les attire et les colle plus fortement.