Les eaux que l'on stocke dans des réserves sont issues des nappes phréatiques souterraines. Ces dernières suivent un très long chemin pour arriver jusqu'à notre robinet. Comme on consomme ces eaux, il est nécessaire de les traiter pour améliorer leur qualité sanitaire ainsi que le goût qu'elles ont.

Elles sont analysées et ne doivent pas contenir plus de 50 mg de nitrates par litre. Les bactéries doivent aussi être absentes dans ces prélèvements. L'eau est donc désinfectée à l'ozone et au dioxyde de chlore et passe ensuite par des filtres de sable. L'eau est ainsi traitée pour arriver propre à nos robinets.