3789

Pourquoi le lait déborde-t-il quand il bout ?

Les protéines du lait vont vers le haut du lait qui chauffe et forment la fameuse ''peau'', les bulles du lait vont se retrouver coincée par cette fine peau puis elles vont elles aussi créer une peau a la base de la bulle, il y a donc pleins de bulles qui occupent de la place dans la casserolle et qui éclatent un peu plus lentement qu'elles ne se créent.
Résultat : le lait déborde car les bulles emportent dans leur mouvement un peu de lait liquide...

En revanche dès que le feu est coupé, les bulles ne surgissent plus et les présentes finissent d'éclater, résultat : le lait dégonfle très rapidement.
Mais une fois ces bulles éclatées il reste a chaque fois leur peau que l'on retrouvera collée sur les bords de la casserole et amassée sur le lait restant.
etoile
etoile
etoile
etoile
etoile
Notez cette question

Vos commentaires sur ce Pourquoi

DarkR a commenté cette question :
Je précise que cette question a déjà été traitée dans une question précédente.

D'autres Pourquois à découvrir :





Pourquoi les detecteurs de fumee sont-ils devenus obligatoires ?
Plusieurs raisons ont poussé le gouvernement Sarkozy à rendre obligatoire les détecteurs de fumée dans tous les foyers Français. Mais c... lire la suite...
Pourquoi un trombone métallique peut-il flotter sur l'eau ?
Un trombone métallique peut flotter sur l'eau grâce à la tension superficielle de l'eau. L'eau comme tous les corps est constituée de mo... lire la suite...
Pourquoi armer le béton ?
Il est nécessaire d'armer le béton pour lui conférer une plus grande résistance pour certains types d'utilisation. Le béton, symbole so... lire la suite...
Pourquoi un avion passant le mur du son fait-il 'bang' ?
Un avion en plein vol fait vibrer l'air qui l'entoure. Ces vibrations forment des ondes acoustiques qui se propagent tout autour de lui jusq... lire la suite...
Pourquoi une batterie au plomb se dégrade t-elle ?
Une batterie au plomb se dégrade sous les effets conjugués de plusieurs facteurs. La concentration d'acide, l'élévation de la températu... lire la suite...
Pourquoi ne peut-on pas arrêter le temps ?
Question posée par Curious Le temps est une mesure inventée par l'homme pour aider ce dernier à se repérer par rapport à certains ... lire la suite...


Vos Questions et Réponses préférées

Pourquoi doit-on trinquer lors d'un aperitif ?
    Note de 3.37/5.   0 commentaires.
Pourquoi les bateaux de croisière polluent ?
    Note de 3.09/5.   0 commentaires.
Pourquoi dit-on "vieux comme Hérode" ?
    Note de 3.08/5.   9 commentaires.
Pourquoi un 'croque-mort' s'appelle ainsi ?
    Note de 3.07/5.   32 commentaires.
Pourquoi a-t-on le vertige ?
    Note de 3.04/5.   29 commentaires.
Pourquoi la tour de Pise penche ?
    Note de 3.04/5.   21 commentaires.
Pourquoi le paquet de cigarette neutre ?
    Note de 3.03/5.   0 commentaires.
Pourquoi l'effaceur efface ?
    Note de 3.02/5.   7 commentaires.
Pourquoi le hot-dog porte t-il ce nom ?
    Note de 3.01/5.   10 commentaires.
Pourquoi Kepler-452b est semblable à la Terre ?
    Note de 3.01/5.   0 commentaires.
Pourquoi le piment pique-t-il ?
    Note de 3.01/5.   8 commentaires.
Pourquoi les auto-entrepreneurs se nomment-ils ainsi ?
    Note de 3.01/5.   0 commentaires.