Le cidre est une agréable boisson pétillante faite à base de pommes et du sucre que ces dernières contiennent. Les pommes vont être pressées une première fois et vont fermenter.
Le dioxyde de carbone remonte à la surface et on va pouvoir sortir ainsi une sorte d'écume qui se nomme le chapeau brun. La fermentation va continuer et c'est du gaz carbonique qui va partir et l'alcool se forme.

Quand le taux d'alcool est suffisant, on met le jus en bouteille. Il reste encore du sucre qui continue de fermenter et qui libère un peu de dioxyde de carbone. Ce processus forme alors les petites bulles qui font que le cidre est pétillant lorsqu'on le déguste.